Apa itu Madu kristal ?
Madu kristal (atau dalam istilah saintifik disebut crystallized honey) merujuk kepada madu yang telah berubah bentuk daripada cecair likat kepada keadaan pepejal atau separa pepejal yang berbutir-butir.
Ramai orang tersalah anggap madu yang mengkristal adalah madu tiruan atau madu yang dicampur gula pasir, padahal ia adalah fenomena semula jadi yang membuktikan madu tersebut adalah madu asli/mentah (raw honey).
- Mengapa ia berlaku? (Sains di sebaliknya)
Madu adalah larutan gula yang sangat pekat (terutamanya glukosa dan fruktosa).Glukosa mempunyai sifat kurang larut dalam air berbanding fruktosa.Apabila glukosa memisahkan diri daripada air, ia membentuk kristal kecil yang menjadikannya keras atau berpasir.
- Punca Madu Mengkristal
Kandungan Glukosa Tinggi: Madu daripada bunga tertentu (seperti bunga getah atau bunga matahari) lebih cepat mengkristal. Suhu Penyimpanan: Suhu yang sejuk (sekitar 10°C – 15°C) adalah suhu “paling cepat” untuk madu membeku. Zarah Halus: Madu asli yang tidak ditapis halus mengandungi debunga (pollen) atau cebisan propolis yang bertindak sebagai “benih” untuk kristal tumbuh.
- Adakah ia masih boleh dimakan?
Ya, sangat selamat. Malah, di negara Eropah, madu kristal sangat digemari kerana teksturnya yang seperti mentega (creamy) dan lebih mudah disapu pada roti tanpa menitis.
- Cara Menukarkannya Kembali Jadi Cecair
Jika anda mahu madu itu cair semula:Â Letakkan botol madu di dalam bekas berisi air suam (jangan air mendidih kerana suhu tinggi boleh merosakkan enzim madu). Biarkan sehingga kristal tersebut cair secara perlahan-lahan.
Leave your comment